Antioxidantes
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales que comienzan reacciones en cadena que dañan las células.
Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras. También se encuentran disponibles como suplementos nutricionales.
Tipos de antioxidantes que podemos encontrar en los alimentos:
- Betacarotenos: naranjas, zanahoria, mangos, calabaza, brócoli, boniato y calabacín.
- Luteína: presente en los vegetales de hojas verdes.
- Licopeno: sandía y tomates.
- Selenio: cereales, leguminosas, pescado, pan integral y frutos secos.
Vitaminas
Los antioxidantes no enzimáticos se refieren sobre todo a las vitaminas A, C y E.
Los antioxidantes son compuestos químicos que interactúan con los radicales libres y los neutralizan, lo que les impide causar daño.
Los antioxidantes se conocen también como "carroñeros de radicales libres".
